夏令消暑保健汤

夏季炎热，往往会影响人们的胃口。厦门今年受副热带高压影响，形成了高温(33℃～36℃)气候持续时间较长的现象，更使人怠倦昏恹食欲差，此时就宜多喝汤，许多汤如冬瓜汤、绿豆汤、莲子汤、木耳汤、丝瓜汤等深受人们所喜爱，已成为家庭餐桌上的常见汤。它们对于祛暑、清凉、解毒、补脾等有显著效果。下面有介绍八款适合家庭自制的夏令消暑保健汤。

百合汤  百合50克，鲜冬瓜100克切成薄片，蛋清一个，先将百合、冬瓜倒入沸水中，滚汤后将蛋清倒入，然后放入盐、油、味精即可食用。有润肺、清凉、祛热、安神和消暑之效。大便秘结，小便赤热者也可选用。

苦瓜汤  鲜苦瓜250克，去瓤切块，瘦猪肉100克切片，一同放入锅内加适量水熬汤，熟后加盐调味食用。苦瓜美称“菜中君子”，它含有苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的菜蔬。有清热解暑、明目去毒作用。适宜于暑热、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

紫菜汤  紫菜20克，冬菇50克水发，芦笋100克，将冬瓜、芦笋切丝与紫菜一同放入沸水中，加素油、料酒、盐等即成。紫菜汤不仅营养价值高，且有清暑热、补身体作用，经常食用能防止动脉硬化和降低血压。

豆腐汤  嫩豆腐200克，鲜平菇100克，白菜心100克放入滚沸的鲜汤中大沸，加素油、味精、盐等。豆腐汤益气和中、生津润燥、系肠胃机能低与动脉硬化、心脏病及糖尿病患者之理想菜汤。

苋菜汤  鲜野苋菜60克，猪大肠250克，加水煮成汤后放少许盐调服。有清热利湿、凉血解毒、消肿止痛功能，对痔疮出血等亦有良效。

鳝鱼汤  活鳝鱼250克，开膛出骨除去内脏，斩头去尾后切成片，用料酒、葱、姜、盐等体匀略腌，再用水滚煮成汤，常服能补虚损、益气血。特别适合体虚内乏、气血不足的老年人饮用。

山药汤  山药100克，去皮洗净后与猪里脊50克一同切丝，倒入事先烧好的荤汤中煮沸，加盐调味后饮用。有滋阴补肾与健胃止泻之功效，适宜于身体虚弱、烦热失眠、食欲不振者。

山楂汤  山楂30克，猪排150克，用慢火煨熟，加盐调味，再撒入芹叶少许即成，此汤去泄消食，开胃化积与收敛止泻的效果明显，对心血管也有保健作用。

(郑邦成)