饮食与疾病关系密切

    现代社会，人们很容易染上一些慢性疾病。这些疾病为什么会找上自己，许多人对此会感到茫然。其实，许多疾病是在生活中慢慢形成的，与我们天天吃的东西有关，早期是有征兆的，只是我们不太了解，耽误了预防与治疗的良好时机。
饮食与疾病有什么关系呢？平时我们一日三餐的进食一定要均衡，食物多种类、多变化，适量补充营养辅助食品，注意食品的卫生和安全。不均衡的饮食会造成营养不均衡，进而造成生化伤害，引起慢性疾病等。饮食食物处理不当，会影响食品卫生与安全，食品中的营养素无法发挥生理功能，食品中存在的毒素、污染物、不当添加物使用及不当加工调理所致之不良影响，均能伤害人体、产生疾病与死亡。
饼干、甜品、加糖饮料等甜食可口，易嗜食过量，且甜食食物通常热量亦高，故易摄食过多的热量。蔗糖吃过多，使胰脏β細胞过度分泌胰島素，致机能减退，易产生肥胖，进而易患糖尿病。
   食物太精細如白米饭、白面包、果汁、少蔬菜、甜品、肉食等，膳食纤维太少，降低肠道蠕动，易导致便祕、腹胀、痔疮、口臭、头痛、脸上痤疮、憩室病、大肠癌等。纤维质太少，大便残渣长时间对肠壁产生局部压力；延长毒性物质与肠壁接触时间，导致大肠病变，易患大肠癌。
    胆固醇摄取或合成过多，易造成心脑中風、冠心病、心肌梗塞、高血压等血管性疾病。血胆固醇过高，为心血管性疾病之第一号杀手，心血管性疾病为中老年人死亡之主要原因。
內脏类、海产类、肉汁、肉精、豆类、发芽豆类等高嘌呤食物攝取过多，会得痛风。完全素食者会患缺乏维生素B12等营养不均衡症，加上运动不足，会导致骨质疏松症。
    食盐、酱油、腌渍物、味精使用过量，会增加钠和氯的摄取量，导致血压上升。烹饪用油使用过量，油脂摄取过多，会转变为体脂肪，使体重过重肥胖。多油脂易生癌症，也易导致动脉粥样硬化等，这些都将增加心血管性疾病、脑血管病症的患病率。
劣变炸油易诱发肝、肾微粒体蛋白质、磷脂质含量增加，二級氧化产物环壮单体生成，肝細胞內质网大量增生，产生过多的自由基等，导致肝、肾肿大及其他病变。过度烧烤、过量使用硝酸盐等，均易产生致癌性。
    食品营养的功能表現，乃建立在卫生安全的基础上，重视飲食营养，要先重视食品的卫生和安全。有卫生有安全的食品才能有适当的营养功能。(舒燕)