多吃杂粮好 少往医院跑

    吃，是一门学问。然而，萝卜白菜，各有所爱。很多人正是凭着自己的口味习惯来决定吃什么，不吃什么。存在盲目性和误区。结果吃出了毛病，影响了健康乃至寿命。
    从营养学的角度看，平衡且全面的膳食才是合理营养的基础。它能保证人体正常的生长发育，修补组织，维持体内各种生理活动，提高机体抵抗力和免疫力，适应各种环境下的机体需要。进而有助于延年益寿。正如《中国居民膳食指南》（简称膳食指南）指出的：没有一种食物能供给人体需要的全部营养素。每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。当某种营养摄入过多或不足，都会引发不同的疾病。 为此，“膳食指南”提出八条原则，其中就包括“食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油等”，并且形象地用膳食宝塔具体量化：谷类位居底层，每人每天应吃300-500克。顺上而推，蔬菜400-500克；鱼禽肉蛋125-200克；奶类100克，豆类50克；油脂25克。
    当今城里人对照上述标准，普遍存在动物类食物摄入过多，植物类食物摄入过少的偏差。这也是为什么有那么多的人患上肥胖症、心脑血管疾病等“富贵病”的主因之一。都是这些人“喜荤厌素、喜精厌粗、喜专厌杂”惹的祸。
    显而易见，那部分群体特别应少吃动物类食物，多吃植物类食物，尤其是五谷杂粮。“膳食指南”说出其中道理：“谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。它提供人体碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等”。而豆类“含丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
    为什么很多长寿群体会出现在深山之中？其中一个原因是他们的饮食大多吃五谷杂粮为主。广西巴马瑶族自治县被誉为世界第五长寿地区。1990年的人口普查表明，全县22万多人口中，20岁以上7523人，80岁以上1972人，百岁以上66人。这里生产玉米、地瓜、稻谷、黄豆等粮食作物，人们种什么吃什么。从某种意义上说，长寿是从五谷杂粮中吃出来的。
    我们常见的五谷杂粮包括稻米、大小麦、玉米、地瓜、高梁、绿、黄、红、黑豆、燕麦、荞麦等数十种。每一种都富含不同的营养素，除了养身壮体外，还有防治某些疾病的食疗作用。千言万语归一句：多次杂粮好，少往医院跑。（陈珠煌）