度夏,还是从“吃”开始

风刮过，炎热的天气又要回来了。人们在大量出汗损耗体液的同时,也消耗了各种营养物质，致使许多人感觉到身体乏力和口渴。从中医角度讲，这是因为耗气伤阴影响到脾胃，引起食欲减退和消化功能下降。因而，夏季只要在饮食上合理安排，使人体的营养保持均衡，就可以度过一个舒适、清爽的夏天。 

菜单1 补水供养

夏季出汗过多首先需要及时补充水分及各种养营物质，可在每日的菜单中加入各种瓜类蔬菜。因为瓜类蔬菜不仅大多是凉性食物，有清热泄火的作用，更重要的地他含有各种维生素、蛋白质和各种微量元素，是天然的高质量的营养水。如冬瓜可以排水除湿，在瓜菜中的含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。

菜单2清热去湿

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，多吃些凉性食物，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。凉性食物有鸭肉、鸭蛋、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，建议多喝鸭汤，因鸭子性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，多食可补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。

菜单3 食苦败毒

俗话说，天热食“苦”胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英等。夏季正是苦瓜大量上市季节，苦瓜可做煲、炖汤、清炒、凉拌。苦菜、蒲公英属野菜类，是难得的绿色天然食物。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。

菜单4 食酸开胃

夏季味口不好，多吃酸性食物能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类等。另外，人们在烹饪中可在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生。建议多食西红柿。一方面，夏季西红柿最多、最甜，营养也最丰富，可以清热解毒、平肝去火。另一方面，西红柿做煮汤后，其产生的茄红素对男女生殖系统有特殊的保健作用。

菜单5 适咸补钾

由于夏季出汗体内丧失的盐分较多，所以要注意多吃些咸味的食物，如在烹饪菜肴时可适当把味调咸些，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，如草莓、桃子、菠菜、马铃薯、大葱、芹菜等。尤其是茶叶含钾量特别大，建议夏季多饮茶，特别是绿茶，既可消暑又能补钾，可谓一举两得。