健康饮食 重在五色食物搭配

在您每日的饮食菜单上，有没有做到红、白、黄、绿、黑五种颜色的食物搭配呢？ 
    我们所说的五色食物是按人体五脏之色而归位，平衡，调理人体的五脏的，即红色物入心，黄色物入脾，黑色物入肾，白色物入肺，青(绿)色物入肝。其营养价值按颜色由深到浅而逐渐下降，即黑色食物的营养价值依次大于绿色，大于红色、大于黄色、大于白色食物。

在我们日常所见到食物中，红色食品主要有草莓、樱桃、西瓜、大枣、西红柿、胡萝卜、红豆等。从食物的营养属性来看，红色食物富含天然铁质，有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。如西红柿的番茄红素、胡萝卜的维生素A的含量很高，每日食用对身体大有好处。

白色食物有米、面、豆腐、牛奶、莲藕、菱角、百合、冬瓜、椰子、白木耳、白萝卜、大白菜、洋葱、白色的菌类等。白色食物对预防心脏病、排出体内有害物质和提高免疫力有帮助。如大米是富含碳水化合物的食物代表，更是身体不可或缺的能量之源。又如豆腐、牛奶是钙质丰富的食物，常吃能让我们的骨骼更健康。另外，春、秋季气候干燥，多吃白萝卜、百合、大白菜有润肺的作用。

玉米、小米、南瓜、鸡蛋黄、花生、韭菜黄、大豆油、黄鱼、黄膳等等都因带有黄色，而归为黄色食物。黄色食品的其它营养成分虽然含量小，但可也不可忽视。如大豆油中含大豆异黄酮，它有植物雌激素之称，有防衰老、抗骨质疏松的功效，特别对绝经前后雌激素分泌急剧下降的妇女有替代雌激素的作用。另外，在食用黄色食物时要防止霉变，因霉变后食品中含大量能致消化系统癌症（特别是肝癌）的黄曲霉素。

绿色食物有丝瓜、黄瓜、苦瓜、青椒、青豆、猕猴桃、绿茶、青梅、菠菜、油菜、橄榄等等。绿色食物对肝脏有益，能减轻和消除各种毒素对人体健康的损害，对提高免疫力有很强的效果，还能促进新陈代谢和消除疲劳。因而，养学师建议每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上。

据医书记载，黑色食品有补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤，延缓衰老的作用。主要食物有海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑鱼、乌鸡等。如黑木耳含有约10%的蛋白质和微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质，具有清肺、润津、抗癌、促进人体血液循环的功效；黑米中含有人体所需的18种氨基酸，还含有很高的铁、锰、钙、锌等多种微量元素，其营养成分远远高于普通的稻米；黑豆还有预防肥胖和动脉硬化的功效；而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有养颜润肤，益脾补肝、强身益寿的作用。

从人体对五色食物的需求来看，是由深到浅而递增，即人体每天对白色食品需要的量大于黄色食品，大于红色食品，大于绿色食品，大于黑色食品。切不可什么食物营养价值大就多食，导致营养过剩，引起肥胖病、糖尿病、心脑血管病等等。也不要喜欢吃哪种食物就大量吃，其余种类几乎不顾，养成偏食习惯，也不利健康。应该五色食物合理搭配，做到一日三餐营养平衡。