味精吃多致癌？

　　

    传言：味精是化学工业品，加热后有毒，吃多致癌。

　　人其实是一种矛盾的动物，比如鲜味人人都爱，但味精却是人人都怕。

　味精吃多致癌，真的吗？

    首先，下面3个真相，让你重新认识味精！

    一、味精有毒？

    味精无毒，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是有毒物质。

   但有人说食物是天然的，味精是化学工业品。其实味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，工艺和酿酒、制醋类似。

    你们不怕醋、不怕酒，怎么就觉得味精有害呢？

    科学家们也早就研究过味精的安全性，世界卫生组织（WHO）也把味精归入最安全的类别，放心吃吧。

    二、加热的味精会致癌？

    不会致癌！谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。

   可惜这纯属自寻烦恼，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是没有鲜味而已，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。

    三、味精多吃点儿也没问题吗？

    当然不是。虽然无毒无害，但是味精和鸡精含有大量钠盐，过多食用对身体是没好处的。

    高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加 2 型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。

    尽量在家里吃饭，少放盐和味精、鸡精，是保证健康的重要一步。